Hmmm, ersetze einfach Weizenmehl durch Hackfleisch und Zucker und Honig durch Pfeffer und Salz!
Kurz in die Pfanne statt in den Ofen... Und schon hast Du meine Lieblingsplätzchen,wir nennen sie
hier Buletten, sind garantiert
nicht zu süß! :-)

Warst Du schon mal im Haven Höövt bei der Diabetesgruppe? Die sollten da was wissen. Ich hab so ein Kuchenrezept mit Teig aus Quark und gemahlenen Haselnüssen, steht auch im Bastelforum.
Und vielleicht wirst Du unter dem Stichwort "Low Carb" fündig:

http://www.gofeminin.de/gesunde-ernaehru...409c531913.html

LG
Anneke

Haferflockenplätzchen :)

30 Stück
Preisgünstig
20 Min. + 15 Min.

Zutaten:
1 Ei
100 g Butter
50 g Zucker
5ml flüssiger Süßstoff
½ TL Zimt
½ Fläschchen Buttervanille-Aroma
200 g kernige Haferflocken
1 TL Backpulver
5 EL gemahlene Haselnüsse
5 EL fettarme Milch

Den Backofen auf 180 Grad (Gas Stufe 2–3, Umluft 160 Grad) vorheizen. Ei, Butter, Zucker, Süßstoff, Zimt und Buttervanille-Aroma mit dem Handrührgerät verrühren. Haferflocken mit dem Backpulver mischen, zugeben, unterrühren und zum Schluss die Haselnüsse zugeben.

Mit einem Teelöffel 30 Häufchen abstechen und diese auf das mit Backpapier ausgelegte Blech setzen. Die Plätzchen mit Milch bepinseln und auf der mittleren Schiene 10–15 Min. backen.

Variante
Ein paar gehackte Pistazien im Teig unterstreichen die nussige Note der Haferflocken.

Nährwerte pro Haferflockenplätzchen, bei 30 gesamt
75 kcal/ 1 g E/ 5 g F/ 6 g KH, davon 2 g Zucker/ 0 g Ba/ 0,5 BE/ 0,6 KE/ 15 mg Chol.


Rezept der deutschen Diabetes Hilfe

Dann verabschiede dich mal von den "Nebenher-Naschwerk" :-). So ganz ohne BE´s läuft da nichts - es sei denn, du nimmst Sägemehl. Mehr als reduzieren ist wohl nicht drin.
Aber reduzieren kannst du schon. Heidelbeermuffins mit saurer Sahne - ein Gedicht. Da fällt das halbe Mehl weg - und die Dinger sind so saftig, dass es eine Wonne ist. Klar haben die Dinger immer noch Kalorien und BE´s. Aber eine Ecke weniger als die üblichen Biester vom Bäcker.
Ganz ohne gibt es wohl nicht. Außer - wie gesagt - aus Sägemehl. Aber so was futtern nur Holzköppe. :-)

Backen mit Stevia

Stevia Granulat verleiht Speisen aller Art nicht nur eine angenehme, natürliche Süße, sondern wirkt sich auch positiv auf den menschlichen Körper aus. Dank einem glykämischen Index von 0 hat die Streusüße im Gegensatz zu Zucker keinen negativen Einfluss auf den Blutzuckerspiegel und ist deshalb auch hervorragend für Diabetiker geeignet. Die enthaltenen Steviolglykoside sind darüber hinaus anders als raffinierter Zucker äußerst zahnfreundlich.


Kokosmakronen

3 TL Stevia Granulat
2 Eiweiß
1 TL Zitronensaft
100g Kokosraspeln
1/2 Päckchen Sahnesteif
abgeriebene Zitronenschale einer 1/2 Zitrone
1 Päckchen Oblaten

180°C, 9 Minuten backen

Kalorien pro Stück
29 kcal

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Weihnachtsplätzchen

Köstliche Weihnachtsplätzchen sind aus der Advents- und Weihnachtszeit nicht wegzudenken und dank der Verwendung von Stevia kalorienärmer und gesünder als andere Weihnachtsplätzchen. Bei diesem Rezept können Sie auf den herkömmlichen Zucker verzichten und diesen durch den natürlichen Süßstoff Stevia ersetzen. Geben Sie einfach das Stevia Granulat zusammen mit der Milch in das geschlagene Ei und rühren alle Zutaten gut um. Danach fügen Sie alle restlichen Zutaten hinzu und kneten diese zu einem glatten Teig. Nachdem Sie den Teig 1 Stunde lang kühlt haben, können Sie mit dem Ausstechen beginnen. Die Plätzchen müssen nur noch mit Eiweiß bestrichen werden und können dann für 15 Minuten im vorgeheizten Ofen gebacken werden. Lassen Sie die Plätzchen abkühlen und Verzieren Sie diese schließlich nach Belieben, zum Bespiel mit einem Schokoladenüberzug oder mit Schokoladenstreusel. Blitzschnell haben Sie vorzügliche Weihnachtsplätzchen mit Stevia zubereitet, die in Ihrer Weihnachtsbäckerei keineswegs fehlen sollten.
Zutaten

140g fettarme Butter
2 TL Bourbon-Vanillezucker
2 1/4 gehäufte EL Stevia Granulat
300g Vollkorn-Weizenmehl/-Dinkmehl
4 EL Milch oder Wasser
1 TL Backpulver
Schale und Saft einer 1 Orange
1 Ei
Eiweiß zum Bestreichen
Nach Belieben Stevia Schokolade, Schokoladenstreusel, Kokosraspeln, Nüsse, Puderzucker mit Zitronensaft zum Verzieren

Vorgehensweise
Schritt 1

Schlagen Sie zunächst das Ei schaumig und geben Sie anschließend die Mich/ das Wasser und das Stevia Granulat hinzu und rühren alle Zutaten gut durch. Nun geben Sie die weiche Butter, den Vanillezucker, die geriebene Orangenschale und den Orangensaft hinzu und vermengen alles erneut.
Schritt 2

Heben Sie anschließend das Backpulver unter das Mehl und geben diese Zutaten zu der restlichen Teigmasse und kneten alles zu einem glatten Teig.
Schritt 3

Wickeln Sie den Teig in eine Alufolie ein und legen ihn für 1 Stunde in den Kühlschrank zum Kühlen.
Schritt 4

Nachdem der Teig kühl gelagert wurde, können Sie ihn ausrollen und mit dem Ausstechen der Plätzchen beginnen. Die ausgestochenen Plätzchen können im Anschluss auf ein mit Backpapier ausgelegten Backblech gelegt werden und mit Eiklar (Eiweiß) bestrichen werden.
Schritt 5

Die Plätzchen können nun bei 180° für 15 Minuten im vorgeheizten Backofen gebacken werden.
Schritt 6

Lassen Sie die Plätzchen abkühlen. Danach können Sie mit dem Verzieren beginnen, in dem Sie die Weihnachtsplätzchen entweder in Stevia Schokolade eintunken oder Puderzucker mit ein wenig heißem Wasser und einem Spritzer Zitronensaft anrühren. Den noch flüssigen Puderzucker auf die Kekse geben und anschließend mit Schokostreusel, Kokosraspeln oder Nüssen Ihrer Wahl belegen.

Kalorien pro Stück
29 kcal